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Tutti i giorni il nostro laboratorio di gastronomia produce piatti pronti da servire ai nostri clienti, per l’asporto e per le forniture presso altri esercizi commerciali. Naturalmente non possiamo pubblicare tutti nostri piatti, perché dal nostro laboratorio ne escono decine di essi ogni giorno e sempre differenti. Seguendo i nostri social potrai rimanere costantemente aggiornato sulle nostre produzioni e sui menu giornalieri.
Le nostre produzioni SALATE
Le nostre produzioni DOLCI
Casatiello
Il casatiello è un prodotto della cucina napoletana. Si tratta di un pane salato, tipico del periodo pasquale. Gli ingredienti di base sono: farina, strutto, formaggio, salame, ciccioli e uova. Si presume che il suo nome derivi dalla parola napoletana caso, ingrediente che fa parte del suo impasto.
Crostata con confettura
Le nostre crostate composte da una base di pasta frolla ricoperte con confetture di albicocca, visciola, ciliegia, con l’aggiunta di sottili strisce di pasta frolla intrecciate le puoi trovare in qualunque periodo dell’anno.
Ciambelloni
I nostri ciambelloni sono un must ed un elemento distintivo delle nostre produzioni per chi ha avuto il piacere di provarli. La ricetta unica dona una morbidezza, leggerezza e fragranza riconoscibili già al primo assaggio. Molti lo provano con del cioccolato fuso sulle fette altri in semplicità ma l’esito è sempre lo stesso, l’assaggio.
Pastiera napoletana
La pastiera è un dolce pasquale partenopeo a base di pasta frolla, con crema di grano, ricotta e canditi. Puoi trovarlo nelle dimensioni da 700gr. e da 1000gr.
Pizza di Pasqua al formaggio
La pizza di Pasqua al formaggio è un pane salato, dalla tipica forma a panettone, lievitato a base di farina, uova, pecorino, parmigiano, tradizionalmente servito a colazione la mattina di Pasqua, oppure come antipasto durante il pranzo pasquale.
Pizza di Paqua dolce
Versione dolce della classica pizza di Pasqua al formaggio
I CLASSICI
SALUMI
PROSCIUTTO PARMA DOP DON ROMEO
Da zone dal clima perfetto, grazie all’aria della Versilia che discende dolce e asciutta dall’Appennino. Riconoscibile per la forma tondeggiante senza piedino e la fetta piacevolmente incorniciata dal bianco latteo del grasso, si presenta con profumi tenui di stagionato e un sapore delicato. All’aumentare della stagionatura si fa più ricco di profumi di cantina e aromi complessi ed intensi.La massima maturazione, il 24 mesi, è un’armonia pulita di percezioni olfattive, con suggestioni di lieve, fragrante aromaticità. In bocca risuona piacevole, dolce e morbido,esaltandosi in note stagionate.
PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITÀ CORONA MAGNUM
Regala profumi intriganti accompagnati da un leggero contorno aromatico, esaltato da una cottura paziente. Al palato è rotondo ed equilibrato fra sapido e dolce, con un accento di arrostito.
CECINA DE LEON I.G.P.
La Cecina “Ferju” è coperta dall’I.G.P Cecina de León e viene stagionata per un minimo di 12 mesi. Gli unici ingredienti usati per la sua elaborazione sono manzo, sale e tempo. Per questo la Cecina NON HA CONSERVANTI O COLORANTI ARTIFICIALI, ED È PRIVA DI GLUTINE. Selezione dei migliori tagli di gamba matura per garantire pezzi di buone dimensioni con grasso e grana al taglio. Il processo di affumicatura viene effettuato con legna da ardere di quercia e costantemente controllato in modo che il Cecina abbia un leggero tocco di affumicatura senza perdere nulla del suo sapore. Come esempio della qualità della Cecina possiamo evidenziare la Medaglia d’Oro ottenuta ai Castilla & León Artisan Awards 2014.
FORMAGGI
Parmigiano Reggiano DOP oltre 30 mesi
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP della famiglia dei grana, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi. La zona di produzione comprende le provincie di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po. Con 3,8 milioni di forme, è il terzo formaggio italiano per produzione dopo il Grana Padano e il Gorgonzola
Pecorino Romano DOP
Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di pecora, intero, proveniente esclusivamente dagli allevamenti della zona di produzione, eventualmente inoculato con colture naturali di fermenti lattici autoctoni dell’area di produzione e coagulato con caglio di agnello in pasta proveniente esclusivamente da animali allevati nella medesima zona di produzione. Si presenta con una crosta sottile di colore avorio chiaro o paglierino naturale, talora cappata con appositi protettivi per alimenti di colore neutro o nero. Il gusto del formaggio è aromatico, lievemente piccante e sapido nel formaggio da tavola, piccante intenso nel formaggio da grattugia
Gorgonzola Dolce DOP
Il Gorgonzola dolce Sovrano del caseificio Palzola ha una caratteristica di cremosità che si distingue nel panorama della DOP. Ciò che contraddistingue questo prodotto è la capacità inoltre di mantenere questa caratteristica per più giorni. Inoltre la sua crema si confonde piacevolmente con un’erborinatura delicata e ben fusa nella massa. Viene stagionato per un periodo di 60 – 70 giorni nelle antiche casere di proprietà, delle vere e proprie cantine di affinamento rivestite in cotto che mantengono inalterati i valori di umidità e di temperatura. Un patrimonio dettato dalla storia della famiglia Paltrinieri.
PARTICOLARITà
